LIPASE Powder, lipase-enzym, 500 g, TÖUFOOD, 500 gEen klassiek delicatessenproduct dat zich in talrijke toepassingen heeft bewezen. Lipase is het enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van triglyceriden, waardoor het aromatische profiel verandert en de rijping van aroma's wordt verbeterd. Door het gebruik van lipase kunnen we het aromaprofiel van vette ingredinten zoals zuivelproducten, vlees, vis en olin, noten of avocado's benvloeden. Deze vrijgekomen aroma's hebben een fruitige of gerijpte