Iota (I-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 gDit geleermiddel, afkomstig uit een type rode alg, biedt unieke eigenschappen voor het maken van zachte en elastische gels. Al 600 jaar wordt deze alg gebruikt in Ierland. Ideaal voor zowel koude als warme gelatinepreparaten. Geraffineerd poeder Oplosbaar in koude vloeistoffen Moet worden verwarmd tot ongeveer 80C voor gelvorming Geef het rusttijd voor hergelering als het proces wordt onderbroken