Wagyu Picanha UruaguayDe Wagyu Picanha uit Uruguay is zonder twijfel het kroonjuweel voor de echte vleesliefhebber. Dit staartstuk, afkomstig van het wereldberoemde Wagyu rund, staat bekend om zijn ongevenaarde marmering en de karakteristieke dikke vetkap. Juist dat vet is bij Wagyu van een andere orde: het heeft een lager smeltpunt, waardoor het tijdens de bereiding als het ware in het vlees smelt. Dit zorgt voor een explosie van smaak en een textuur die zo zacht is dat