Sola di PecoraIn het hoge noorden van Itali, in de provincie Cuneo, geniet iedereen volop van deze "schoenzool". Een leuk grapje van de Monregales uit Pimont want al heeft de vorm van een plak van deze schapenkaas iets weg van de suola delle scarpe, zo smaakt het allerminst! Van volle melk wordt een kaas gemaakt die gewikkeld in witte lakens twee maanden de tijd krijgt om rustig te rijpen. Dit geeft deze (half)harde kaas uiteindelijk z'n mooie onregelmatige korst,