Professional CharcuterieDe complete, eigentijdse gids voor het bereiden van worsten, gezouten en gerookt vlees, pat en terrines, en gezouten en gerookte vis van de hoogste kwaliteit Eeuwen van vaardigheid en verbeeldingskracht hebben een plaats verworven in de wereld van de gastronomie, en professionele charcuterie eert die trotse traditie. Deze werkhandleiding en schatkist van recepten omvat de selectie en samenstelling van ingredinten, het meest effectieve gebruik van